Die Tage werden merklich länger, das erste Grün sprießt und der Körper verlangt nach Gesundem. Wir verraten, was sie so früh im Jahr in Haus und Garten ernten können.
Ihr Ruf ist nicht der beste, denn sie besiedelt frisch umgegrabene Flächen so schnell, dass man ihr fast beim Wachsen zusehen kann. Als Vitamin-Lieferant ist die Vogelmiere aber unschlagbar. Die Pflanze wächst fast das ganze Jahr und enthält Vitamine, Eisen, Selen und viele andere wertvolle Stoffe. Gedünstet ähnelt ihr Geschmack dem von Spinat, roh ist die Vogelmiere eine gute Salatzutat mit frischem Geschmack. Wo sie sich zu stark ausbreitet, wird die flach wurzelnde Pflanze mit der Hacke gelöst und herausgezogen.
Schön dekorierte Speisen nähren Körper und Seele. Zu den essbaren Blüten, die Sie jetzt schon ernten können, gehören die der Hornveilchen. Die kleine Schwester des Stiefmütterchens gibt es in unzähligen Farbkombinationen von frech-bunt bis romantisch-pastellig. Stammen die Pflanzen nicht aus biologischem Anbau, sollten Sie die Blüten erst einige Wochen nach dem Kauf schneiden. In dieser Zeit werden die eventuell verwendeten Pflanzenschutzmittel abgebaut. Bis dahin können Sie sich aber schon an Farbe und Duft der Blüten erfreuen.
